4-6 pers

2,5 dl torkade röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd chilifrukt
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk malen ingefära
1,2 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1 burk kokosmjölk (400ml)
3-4 msh pressad limejuice

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Dela, kärna ur och strimla chilin. Fräs grönsakerna i 2msk olja i en stor kastrull ca 4 min.  Tilsätt spiskummin och ingefära och låt fräsa med någon minut.
Skölj linserna i en sil. Tillsätt linserna i kastrullen och häll på vatten och fond. Låt koka ca 25 min med lock.
Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använt matberedare. Rör ner kokosmjölk och limejuice och värm upp. Krydda med lite salt och peppar.



Man kan även ha en räksalsa i. Det hade inte jag men kan vara värt att testa:

200-300 g skalade räkor
1 tomat
1 kruka koriander

Skärtomaterna i cm stora bitar. Hacka koriandern och blanda ner räkorna. Toppa på soppan!

Smaklig måltid!